Tè verde ha un profumo fiorito, fruttato e spesso erboso e vegetale. Si tratta del tè leggero in teina e ricco di vitamine e sali minerali. Eccellente per la salute del corpo grazie alla sua ricchezza di flavonoidi. Tè verdi sono tè delicati che vanno consumati entro l’anno.
Cina e Giappone sono i maggiori produttori, ma anche il Vietnam sta producendo interessanti novità.
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An Ji Bai Pian
Questo tè proviene dalla contea di An Ji nella provincia di Zhejiang.
An Ji Bai Pian è stato nominato uno dei dieci tè più famosi della zona di Zhejiang, anche conosciuto come Yu E Cha, Jade pistillo, Jade Stame.
Verdi foglie appuntite e sottili simili ad aghi di rosmarino. Asciutto al palato con delicato carattere vegetale e piacevole persistenza.
Regione: Zhejiang, Cina
Tipo: tè verde cinese
Livello: Tea Gourmets
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Bi Luo Chun
Spirale di Giada Primaverile. Nominato così per il suo aspetto: Bi = colore di giada, Luo= foglie ben attorcigliate, Chun= raccolte in primavera. Questo tè prezioso ha una grande reputazione per il suo intenso profumo di fiori.
Cresce vicino al lago Tai Hu e alla montagna Dong Ding a ovest di Shanghai e le sue piantagioni sono intervallate da profumatissimi alberi di pesco che fioriscono proprio in occasione del primo raccolto primaverile. La temperatura è piuttosto costante sui 16° per tutto l’anno. L’ambiente umido tipico del lago, dona alle foglie una tenerezza senza eguali.
Il suo liquore dona un gusto fresco, fiorito, dolce e piacevole non troppo persistente. Il suo germoglio è ricoperto di un folto mantello bianco. Infusione pallida ma ricca di aroma. Vellutato.
Regione: Cina
Tipo: tè verde cinese
Livello: Tea Cosmopolitans
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Chun Mee
Questo tè verde prende il suo nome dalla forma delle foglia molto arrotolata, tanto che viene anche chiamato “sopracciglio prezioso”.
Originario dello Jiangxi la sua foglia presenta pungenti sentori di prugna cinese e il suo liquore giallo oro è asciutto e piuttosto astringente e amaro.
Selezionato da chi ama la forza del Gunpowder ma le note di tabacco qui non sono presenti. Ottima scelta per accompagnare un pranzo o per una colazione corroborante.
Regione: Jiangxi, Cina
Tipo: tè verde cinese
Livello: Tea Gourmets
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Darjeeling Arya Vert
La lavorazione tipica di un Darjeeling è quella che trasforma le foglie in un tè nero. In questo caso, una vera rarità che non lascerà il vostro palato indifferente, si tratta di un Darjeeling verde!
Un giardino raffinato scoperto dal grande esperto Michel Finkoff per un’infusione dorata e splendidamente dolce seppur più vegetale e astringente della versione fermentata. Questo giardino produce solo 50 kili di tè all’anno. Le sue foglie sono di un verde brillante e luminoso e sono totalmente raccolte e lavorate a mano. Dieci Tea Plucker sono necessari per produrre 1 kilo di tè finito. Il raccolto avviene tra le 5 e le 5.30 del mattino quando ancora l’aria è umida e il sole non è nato.
Regione: India
Tipo: tè verde indiano
Livello: Tea Gourmets
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Dong Yang Dong Bai
Un tè verde particolarmente prezioso sia per la sua raccolta che per il suo aroma. Non è facile trovarlo sul mercato europeo. I suoi lunghi aghi luminosi celano un raccolto manuale pieno di germogli, e caratterizzano la foglia di un verde oliva brillante.
Prodotto sulle montagne dello Zhejiang. Sottili aghi di questo tè donano un infuso asciutto e memorabile dalle sfumature leggermente speziate. Una rarità da intenditori. Non presenta astringenze.
Regione: Zhejiang, Cina
Tipo: tè verde cinese
Livello: Tea Gourmets
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Gunpowder Special
Chiamato anche Gong XiCha (tè dell’offerta) o Zhucha (perle di tè) questo tè si presenta con grandi foglie arrotolate in piccole palline serrate di colore verde scuro brillante. Viene prodotto nella regione dello Zhejiang vicino a Pingshui.
Il Gunpowder si può considerare come il più astringente e tonico tra i tè verdi. Presenta un gusto vigoroso, corto in bocca e con ricordi di affumicato tabacco toscano e pipa. Le sue foglie
vengono utilizzate per il famoso tè alla menta marocchino. Fu il primo tra i tè esportati in Europa e divenne tributo per l’imperatore Kang Xi alla fine del 1600. Rispetto ad altri tè verdi contiene molto fluoro.
Regione: Cina
Tipo: tè verde cinese
Livello: Tea Cosmopolitans
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Lung Ching
Un liquore profondo che dona una piacevolezza senza uguali: zuccherina, fresca e lunga in bocca
con spiccate note di castagna. La texture è piuttosto densa e ricca che rende l’infuso appagante e
piacevole.
Uno storico e prezioso giardino caratterizzato da antiche leggende per un tè verde, ricco di vitamine e amminoacidi. Citato già negli scritti del maestro Lu Yu, fu poi fonte di ispirazione per il poeta Su Dongpo.
Regione: Cina
Tipo: tè verde cinese
Livello: Tea Cosmopolitans
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Mao Jian
Gusto iodato e vegetale per questo tè raccolto nello Jiangsu dalle foglie piccolissime di un bel color verde scuro quasi turchese. Astringente.
Regione: Cina
Tipo: tè verde cinese
Livello: Tea Cosmopolitans
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Tai Ping Hou Kui
Questo particolare tè cresce sui monti Huangshan dove, grazie alle frequenti piogge e allo spettacolare mare di nubi che avvolge i picchi di questi monti sacri, le sue foglie diventano tenerissime e aromatiche.
La grande foglia secca presenta un caratteristico aspetto piatto, molto sottile e con una texture
leggerissima dovuta al particolare metodo di asciugatura. Se potete acquistate una bella tazza zhong trasparente per apprezzarne pienamente il suo aroma e il suo aspetto. Grazie alla foglia così grande non disturberà neppure i palati poco abituati a gustare il tè con il metodo cinese.
Regione: Cina
Tipo: tè verde cinese
Livello: Tea Cosmopolitans
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Xi Hu Longjing Imperiale
Raccolto prima della festa della luce. Questo pregiato tè è tra i più apprezzati e conosciuti in Cina e cresce nella provincia dello Zhejiang vicino al meraviglioso lago di West Lake. Il suo liquore è intenso e meno dolce dei raccolti dopo le piogge. Le sue foglie presentano una forma allungata e piatta di colore verde oliva.
Oggi gli intenditori amano berlo direttamente presso la Fonte della Tigre che corre la cui acqua risulta essere la migliore per questo speciale tè. La seconda infusione risulta la più apprezzata
dagli intenditori.
Regione: Cina
Tipo: tè verde cinese
Livello: Tea Gourmets
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Kit Découvert les Thés Vert
Per scoprire il mondo dei tè verdi:
20 gr Sencha Qualité Special
20 gr Sencha Karigane
20 gr Lung Ching
20 gr Tai Ping Hou Kui
20 gr Bi Lou Chun
20 gr Wujan
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Kit Découvert Cina
Per scoprire il mondo del tè in Cina:
20 gr Tai Ping, tè verde
20 gr Lung Ching, tè verde
20 gr Yunnan Celestial, tè nero
20 gr Pu Er Cru 2009, tè post fermentato
20 gr Anxi Tie Kuan Yin, tè oolong bassa fermentazione
20 gr Mi Lan Xian Dan Cong, tè oolong alta fermentazione
