Oolong, raffinati tè a bassa ossidazione
La famiglia di tè oolong (wulong), o i tè semifermentati, è originaria della provincia cinese del Fujian. Si tratta di tè lavorati con metodi simili a quelli utilizzati per i tè neri ma, come indica la parola, la fermentazione viene bloccata prima che il processo sia giunto a compimento. L’infuso dona un liquore particolarmente dolce e fruttato come nel caso di un raffinato Tie Guan Yin o un penetrante profumo naturale di fiori bianchi come nel caso di un sottile Dong Ding di Formosa, dalla bassa fermentazione. La foglia di oolong presenta normalmente un colore verde scuro con sezioni di un caldo marrone dorato.
Quali sono le loro proprietà? Gli oolong sono noti per la capacità di sciogliere i grassi, disintossicare l’organismo, abbassare l’indice glicemico e drenare i liquidi in eccesso. Un prezioso alleato dunque per la bellezza femminile.
I tè oolong di ArtedelRicevere
Anxi Tie Guang Yin
Tè oolong cinese ossidato 20%. Questo raccolto di Tie Guan Yin risulta freschissimo e fiorito come un bel tè verde però grazie alla sua natura e al suo raccolto non presenta note astringenti e troppo vegetali. Il liquore presenta una texture ricca come un Lung Ching ma con profumi di fiori bianchi come la magnolia e il frangipani. Il suo profumo pervade la stanza anche solo grazie alla sua infusione. Presenta pochissima teina e dunque può essere bevuto in grandi quantità senza problemi. Dopo i pasti lascia nel palato un delizioso aroma che aiuta a diminuire l’assunzione di zuccheri.
Batieng Oolong
Tè oolong biologico proveniente dal Laos. Questo tè presenta un profumo particolarmente dolce e caramellato come un Assam Indiano. Presenta un retrogusto di caramello leggermente bruciato. Da sorseggiare durante tutta la giornata grazie al suo basso tenore in teina.
Da Hong Pao
Tè oolong ossidato 60%. Raccolto sui monti Wuyi nella provincia del Fujian. Le piante prendono poco sole poiché crescono sui picchi di questi monti scoscesi. Le foglie dunque rimangono molto tenere. Si tratta di raccolti difficoltosi tanto che la sua leggenda narra che i monaci del tempio di Tianxin avevano ammaestrato delle scimmie per farsi aiutare. Poiché si trattava di un raccolto destinato all’imperatore questi animali venivano vestiti con mantelli rossi da cui deriva il suo nome, Robe Rouge. Il suo gusto è asciutto, dall’aroma deciso con sentori di tabacco, terra bruciata dal sole.
Dong Ding
Tè oolong taiwanese ossidato 20%. Il suo nome significa “Picco Ghiacciato” poiché i giardini di questo tè crescono sulle sommità di una montagna la cui notte è molto fredda. E’ considerato dagli intenditori come uno dei migliori tè della Formosa. Le sue grandi foglie, poco fermentate, sono lavorate in palline che donano in tazza un liquore setoso e dal colore giallo/arancio dall’aroma inconfondibile di fiori bianchi.
Mi Lan Xian Dan Cong
Tè oolong cinese ossidato 60%. Raccolto in primavera inoltrata nel Guandong (distretto di Chao Zhou). Si tratta di uno dei 10 più celebri Dan Cong. Fermentazione del 60% presenta un aroma naturale di liquirizia, con note di eucalipto e legno. All’olfatto si percepiscono sentori di fiori bianchi e pesca. Molto rinfrescante, elegante e raffinato. In Cina la raccolta di alcuni tè, soprattutto oolong, avviene direttamente da vecchi alberi che crescono selvaggi ognuno con le sue specifiche caratteristiche. Perfetto per il pomeriggio e la sera.
Oothu Oolong
Tè oolong biologico proveniente dall’India. Oothu Tea Plantation è una rinomata piantagione che dal 1995 ha ottenuto la certificazione fair trade. Prodotto nell’India del Sud nei giardini dello stato di Tamil Nadu vicino al golfo del Bengala, zona conosciuta come il paese dei templi e delle sacre e antiche tradizioni indiane, questo tè oolong poco fermentato dona un liquore dal profumo di uva sultanina, pere e prugne rosse. Dolce e delicato adatto al pomeriggio.
Oriental Beauty
Tè cinese dall’antica tradizione. Gusto fruttato con punte leggermente acide. Vivace al palato con aromi di legno persistenti. Selezionato per le sue proprietà ringiovanenti e scelto dalle donne orientali (tra le più belle del mondo) come elisir di lunga vita! Drena le tossine, rinfresca il corpo e aiuta la diuresi. Contiene poca teina.
Ro Kuei Oolong
Tè oolong biologico dalle grandi foglie proveniente dalla provincia del Fujian. Dona un liquore ambrato e intenso con sentori di liquirizia e frutta cotta. Delicato e rilassante da degustare in piacevoli momenti.
Tie Guan Yin
Tè oolong cinese fermentato 40%. Questo tè prende il suo bellissimo nome dalla leggenda della Dea della Misericordia. Prodotto nella provincia di Fujian il suo liquore presenta un gusto concentrato, denso e persistente. A lungo in bocca rimane il suo inconfondibile aroma di nocciole tostate e di bosco. Le grandi foglie secche, di un bel verde scurissimo con bordi marroni, sono arrotolate lasciando una punta sottile che ricorda la coscia di una rana. Può essere raccolto in ogni stagione. Offrire una tazza di questo tè ai propri ospiti, in Cina, è un segno di grande rispetto. Un regalo prezioso dalla storia leggendaria. Ottimo dopo un pranzo troppo importante, aiuta la digestione e lo smaltimento delle scorie metaboliche. Accompagna deliziosamente un pollo impanato con farina e senape, perfetto con i dolci a base di cioccolato o uova.
