Per il 2012 ArtedelRicevere ha selezionato due deliziosi raccolti di tè nero Darjeeling. Un classico equilibrato e fedele come Margaret’s Hope ed un più creativo e sottile Risheehat. Quest’ultimo trattasi anche di un raccolto biologico.
Air Freighted Darjeeling 1st Margaret’s Hope Tea Estate 2012 SFTGFOP1
Margaret’s Hope è un nome di fama mondiale quando si tratta di tè Darjeeling. Precedentemente conosciuto come Bara Ringtong, questa piantagione è stata avviata nel 1830 e divenne commercialmente operativa nel 1864. La fabbrica è stata istituita nel 1930 da Mr. John Taylor con l’aiuto di Mr. Longsin, uomo d’affari cinese. Un tè classico, di grande ricercatezza, perfetto da abbinare ad un tea time primaverile o per la colazione estiva. Infusione leggermente astringente, seppur vellutata e fruttata.
Infusione: 2 g. per 150 ml – Acqua 90° – 3 minuti
Air Freighted Darjeeling 1st Risheehat Tea Estate 2012 SFTGFOP1
Giardino biologico di tè, Risheehat si trova nella parte orientale della regione, a 15 km dalla città di Darjeeling. Creato a metà XIX secolo da britannici è suddiviso in due sezioni di cui la principale è Risheehat e la secondaria Lizahill. Il giardino produce tè con il metodo ortodosso e le popolazioni locali coltivano anche arance, cardamomo, fiori e ortaggi. Particolarmente piacevole la foglia bagnata presenta dolci note che ricordano la fragola selvatica. L’infuso è aromatico e delicatamente astringente con note di pepe verde e fiori di frangipani.
Infusione: 2 g. per 150 ml – Acqua 85° – 3 minuti
Ma cosa sono gli Air Freighted Tea?
L’idea nacque negli anni ’60 per dare l’opportunità agli appassionati di tè di tutto il mondo di gustare in tempo reale i primi raccolti dell’anno. Le prime piantagioni a sposare questo progetto furono quelle di Darjeeling, poi adottarono l’idea anche quelle dell’Assam. Oggi è facile che si possano trovare Air Freighted Tea anche provenienti da altri raccolti (non solo il primo) e da altre piantagioni cinesi, giapponesi e taiwanesi.
I benefici degli Air Freighted Tea
Grazie al veloce trasporto e al confezionamento sotto vuoto fatto proprio nella piantagione di produzione, questo genere di tè arriva in Europa ancora fragrante e aromatico. In particolare se ne preserva l’umidità che, nelle piantagioni ha sempre un tasso molto elevato e che garantisce alla pianta di crescere sana, rigogliosa e deliziosa!
Ricordiamoci che l’acqua è un elemento importante per il tè. E’ uno dei delicati nutrimenti delle piante. Dopo il raccolto viene eliminata e in particolare dopo la fine della lavorazione con l’asciugatura il tasso di umidità è uno dei fattori determinanti della qualità di un tè. Viene proprio temuta perché non alteri la qualità del prodotto finito. Quando il tè viene poi finalmente degustato, l’acqua è nuovamente aggiunta per far rivivere le foglioline e donarci una tazza eccellente.
Per maggiori informazioni su come si prepara un buon tè vi rimandiamo a questo articolo sui metodi di infusione.
