La famiglia di tè Oolong è originaria della provincia cinese del Fujian. La foglia di Oolong presenta normalmente un colore verde scuro con sezioni di un caldo marrone dorato. Il suo infuso dona un liquore particolarmente dolce e fruttato come nel caso di un raffinato Tie GuanYin o un penetrante profumo naturale di fiori bianchi come nel caso di un sottile Dong Ding di Formosa, dalla bassa fermentazione.
I Ming (1386-1644) credevano che la montagna fosse il luogo migliore per far crescere il tè, e non sbagliavano.
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