ArtedelRicevere – tè pregiati a Milano e online

Raffinati Gyokuro e pregiati Sencha, il classico tè verde tostato Bancha Hojicha e il nostro bestseller con riso e mais soffiato, Genmaicha: ArtedelRicevere ha selezionato per voi una gamma completa di tè verdi giapponesi.

Per il 2012 ArtedelRicevere ha selezionato due deliziosi raccolti di tè nero Darjeeling. Un classico equilibrato e fedele come Margaret’s Hope ed un più creativo e sottile Risheehat. Grazie al veloce trasporto e al confezionamento sotto vuoto fatto proprio nella piantagione di produzione, questo genere di tè arriva in Europa ancora fragrante e aromatico.

Alcune varietà di tè sono così pregiate che in tempi antichi erano considerate appannaggio esclusivo dell’imperatore. I tè da meditazione (tè in fiore o Flower Tea), sono la massima espressione di questo capolavoro. Si tratta di germogli giovanissimi cuciti a mano dalle forme curiose e particolarmente apprezzati già alla corte di Maria Antonietta. Ogni fiore deposto in una tazza aprirà i suoi petali in infusione lasciando emergere un delicato fiore dal colore bianco o rosso secondo la zona di produzione. Rari e preziosi questi tè racchiudono un piacere davvero speciale.

Il Giappone vanta esclusivamente tè verde, l’Ocha. In diverse regioni dell’arcipelago si producono infinite varietà del tè più diffuso, il Sencha. Tra i tè verdi giapponesi, il Gyokuro è il più pregiato. Come il tè raro cinese, viene raccolto una sola volta l’anno, tra la fine di aprile e i primi di maggio, usando il metodo imperiale che coglie solo la gemma terminale e, se la qualità lo permette, la prima foglia.

Gli svariati effetti benefici hanno procurato al tè Pu-erh la fama di “Wonder Tonic” e “Tè medicale”: le sue sorprendenti proprietà rinvigorenti e salubri sono molto popolari in Cina, il cui paese ne celebra le virtù e i poteri curativi sin dalla dinastia Tang.

Oolong, o i tè semifermentati, sono ancora poco conosciuti in Europa anche se la loro lavorazione risale a più di due secoli fa. Si tratta di tè lavorati con metodi simili a quelli utilizzati per i tè neri ma, come indica la parola, la fermentazione viene bloccata prima che il processo sia giunto a compimento. Quali sono le loro proprietà? Gli Oolong sono noti per la capacità di sciogliere i grassi, disintossicare l’organismo, abbassare l’indice glicemico e drenare i liquidi in eccesso. Un prezioso alleato dunque per la bellezza femminile.

I tè neri sono i tè più consumati al mondo, e sicuramente i più conosciuti grazie all’impero britannico e all’amore per il five o’clock tea; si prestano ad essere utilizzati in molti modi e ogni paese ha le sue preferenze.

Tè verde ha un profumo fiorito, fruttato e spesso erboso e vegetale. Si tratta di tè leggero in teina e ricco di vitamine e sali minerali. Eccellente per la salute del corpo grazie alla sua ricchezza di flavonoidi. Tè verdi sono tè delicati che vanno consumati entro l’anno.

I tè bianchi sono tè preziosi la cui fermentazione, se avviene, è assolutamente naturale. Il procedimento di preparazione comprende due operazioni: l’appassimento prima e il seccaggio al sole poi. Dal raccolto si scelgono solo le primissime foglie e le giovani gemmericoperte di una delicata peluria che rende questi tè argentati una volta asciutti. Il modo migliore per degustare i tè bianchi è lasciarli liberi in infusione utilizzando tazze di vetro, porcellana o nell’ideale tazza Zhong cinese. I tè più rari vengono raccolti solo due o tre volte all’anno in particolari giorni determinati dal calendario lunare.

Ricette con il tè: risotto al tè cinese Pu-Erh alla vaniglia con funghi porcini e agrumi.