Per il 2012 ArtedelRicevere ha selezionato due deliziosi raccolti di tè nero Darjeeling. Un classico equilibrato e fedele come Margaret’s Hope ed un più creativo e sottile Risheehat. Quest’ultimo trattasi anche di un raccolto biologico.

Air Freighted DARJEELING 1st Margaret’s Hope Tea Estate 2012 SFTGFOP1

Margaret’s Hope è un nome di fama mondiale quando si tratta di tè Darjeeling. Precedentemente conosciuto come Bara Ringtong, questa piantagione è stata avviata nel 1830 e divenne commercialmente operativa nel 1864. La fabbrica è stata istituita nel 1930 da Mr. John Taylor con l’aiuto di Mr. Longsin, uomo d’affari cinese. Un tè classico, di grande ricercatezza, perfetto da abbinare ad un tea time primaverile o per la colazione estiva. Infusione leggermente astringente, seppur vellutata e fruttata.

Infusione: 2 g. per 150 ml – Acqua 90° – 3 minuti

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Air Freighted DARJEELING 1st Risheehat Tea Estate 2012 SFTGFOP1

Giardino biologico di tè, Risheehat si trova nella parte orientale della regione, a 15 km dalla città di Darjeeling. Creato a metà XIX secolo da britannici è suddiviso in due sezioni di cui la principale è Risheehat e la secondaria Lizahill. Il giardino produce tè con il metodo ortodosso e le popolazioni locali coltivano anche arance, cardamomo, fiori e ortaggi. Particolarmente piacevole la foglia bagnata presenta dolci note che ricordano la fragola selvatica. L’infuso è aromatico e delicatamente astringente con note di pepe verde e fiori di frangipani.

Infusione: 2 g. per 150 ml – Acqua 85° – 3 minuti

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In vendita anche presso il Tea Corner a La Rinascente Duomo 7° piao Food Hall.

Ma cosa sono gli Air Freighted Tea?

L’idea nacque negli anni ’60 per dare l’opportunità agli appassionati di tè di tutto il mondo di gustare in tempo reale i primi raccolti dell’anno. Le prime piantagioni a sposare questo progetto furono quelle di Darjeeling, poi adottarono l’idea anche quelle dell’Assam. Oggi è facile che si possano trovare Air Freighted Tea anche provenienti da altri raccolti (non solo il primo) e da altre piantagioni cinesi, giapponesi e taiwanesi.

I benefici degli Air Freighted Tea

Grazie al veloce trasporto e al confezionamento sotto vuoto fatto proprio nella piantagione di produzione, questo genere di tè arriva in Europa ancora fragrante e aromatico. In particolare se ne preserva l’umidità che, nelle piantagioni ha sempre un tasso molto elevato e che garantisce alla pianta di crescere sana, rigogliosa e deliziosa!

Ricordiamoci che l’acqua è un elemento importante per il tè. E’ uno dei delicati nutrimenti delle piante. Dopo il raccolto viene eliminata e in particolare dopo la fine della lavorazione con l’asciugatura il tasso di umidità è uno dei fattori determinannti della qualità di un tè. Viene proprio temuta perché non alteri la qualità del prodotto finito. Quando il tè viene poi finalmente degustato, l’acqua è nuovamente aggiunta per far rivivere le foglioline e donarci una tazza eccellente.

Per maggiori informazioni su come si prepara un buon tè vi rimandiamo a questo interessante articolo.

Come nata l’idea dei nostri cocktail al tè

ArtedelRicevere ha nel suo DNA il concetto di festa. L’idea di creare Cocktail al tè venne a Francesca Natali (la titolare) nel 2004. Da allora ogni estate ArtedelRicevere organizza per i suoi clienti un evento a tema in un locale milanese. Il primo fu organizzato da Trussardi alla Scala quando, dopo la vittoria del Purple Rose in Canada come terzo premiato in una competition organizzata da BarGiornale, si decise di presentarlo al pubblico.

L’aiuto prezioso di Giovanni Fiorin che ai tempi lavorava al Café Trussardi e i deliziosi apetizer dello chef Berton resero molto glamour la serata. In particolare i grissini al Matcha con Fleur de Sel! Una serata indimenticabile!

Le immagini (fotografo Michele Tabozzi) che vede sono state scattate un caldo pomeriggio di marzo a Torino.  Compagna di Francesca davanti all’obiettivo è Claudia con i suoi deliziosi dolcetti che catturano cuore e gola. Vere opere d’arte! Non è stato facile trovare la foto di apertura ma dopo una serie di prove e tante risate le due protagoniste ci sono riuscite.

Le ricette dei Tea Cocktail

Le ricette dei Cocktail sono state semplificate (rispeto a quelle pubblicate sul blog di Francesca Natali) per aiutare anche le meno esperte a organizzare un evento simile nelle proprie case. La mano del Barman certamente aiuta nel preparare la complessità estetica e a rendere più omogeneo il gusto, ma anche con questa presentazione easy non sbaglierete di certo!

Quest’anno l’evento sarà organizzato a giugno. Vi interessa? Iscrivetevi alla newsletter e riceverete l’invito!

Che una vineria possa offrire un tè vi pare strano? Lo sapete che i pu-erh sono tè che possono invecchiare quanto un buon Barolo e nel tempo acquistano spessore e carattere? E cosi grazie ad un raffinato Tea Time proposto da Yn Vineria @ Rinascente di Milano potrete scoprire nuovi orizzonti di gusto!

Degustazioni di tè: Gong Fu Cha Ritual Tea

euro 10,00

Pure Pu-Erh Green  Tea Year 2010, by ArtedelRicevere
Tè verde in forma di galletta, anno 2010. Sentori erbacei ma mitigati rispetto ad un tè verde primaverile. Il liquore inizialmente asciutto chiude dolce e persistente al palato. Ideale compagno di diete disintossicanti aiuta a ridurre l’assimilazione dei grassi e sazia senza caloria. Contiene pochissima teina.

Yunnan Pu-Erh Charmante, by ArtedelRicevere
Aroma di vaniglia e caramello per questo tè Pu-Erh in foglia. Chiamato sin dall’antichità tè della Longevità. La farmacopea asiatica lo prescrive per il dimagrimento, per combattere il colesterolo cattivo e recuperare il perfetto equilibrio di energie Yin e Yang. Contiene pochissima teina.

Pu-Erh Cru Black Tea in foglie, by ArtedelRicevere
Metodo antico per questo raffinatissimo tè dall’infuso limpido, rinfrescante e rotondo al palato. Intenso aroma di sottobosco autunnale, note di corteccia, muschio. Sentori di terra e foglie bagnate. Allevia il mal di testa da stress e da cattiva digestione. Contiene pochissima teina.

Tea & Food Menu

euro 16,00
Tea Cake Green Tea
con selezione di formaggi.

euro 18,00
Pu-Erh Cru
con selezione di salumi.

euro 14,00
Yunnan Pu-Erh Charmante
con torta salata di radicchio rosso.

Dal lunedì al venerdì, dalle 16 alle 18, Milano Piazza Duomo 7° piano Tea Time la Rinascente

Abbinamenti dolci e salati proposti da Il Bar @ Rinascente per celebrare gli antichi tè cinesi. Vista sulle guglie del Duomo. Immancabile unione tra oriente e occidente! Tra le idee una ricetta deliziosa è quella proposta da Francesca Natali ed eseguita dallo chef Patrizio! Il Matcha Bonnet (potete consultare la ricetta qui) con la sua delicatezza aiuta ad apprezzare le sfumature iodate del tè verde in polvere.

Degustazioni di tè

euro 4,50

Pure Chinese Tea

Milky Jade Oolong by ArtedelRicevere
Il tè cinese Milky è un tè oolong arricciato della famiglia del Jade Oolong e prodotto nella provincia del Fujian. Caratteristica di questo tè, oltre le note floreali tipiche dei tè oolong poco fermentati è il suo sapore avvolgente di latte condensato. Una delizia anche per i palati dei più piccoli. Liquore dolce, setoso, persistente. Non presenta note astringenti tipici dei tè verdi. Contiene poca teina.

L’Orangerie by ArtedelRicevere
Tè oolong fortemente tostato dalle note dolci di nocciola ravvivato da deliziosi agrumi dolci. Contiene poca teina. Aiuta l’organismo a eliminare le tossine e riscalda il corpo. Dissetante e delicato come un tè verde, deciso e persistente come un tè nero. Un equilibrio perfetto e rigenerante.

Yunnan D’Or by ArtedelRicevere
Germogli dorati di tè nero raccolto in primavera nella terra dello Yunnan. Si tratta di giardini dal clima particolarmente mite con terreni fertili irrigati da torrenti naturali con altitudine tra i 1.200 e i 2.000 metri. Particolarmente raffinato presenta note olfattive e sentori di miele, albicocca caramellata e note affumicate.

Flower Ritual: il tè in fiore

Flower Tea (Tè Sculpté)
euro 12,00
Tè bianco cinese in germoglio, dalla pregiata forma di bocciolo che si schiude a contatto con l’acqua calda. Sentori dolci e fioriti con note di biscotti, fiori e frutta.

Tea & Food Menu

euro 15,00
Milky Jade Oolong
abbinato al Matcha Bonnet, budino di crema, mandorle e tè verde giapponese.

euro 14,00
L’Orangerie
abbinato alla crema catalana.

euro 15,00
Yunnan D’Or
abbinato a bocconcini al latte con salmone e vinaigrette allo zenzero.

Dal lunedì al venerdì, dalle 16 alle 18, Milano Piazza Duomo 7° piano Tea Time la Rinascente

Cina, Giappone, Marocco, Inghilterra e oltre! Dalla fine di febbraio in Rinascente di Milano, un affascinante giro del mondo attraverso i più rinomati rituali del tè.

E così ogni pomeriggio (dal lunedì al venerdì) il corner di Obikà Mozzarella Bar propone il tè in stile meditteraneo: dissetante e dal gusto delicato, da abbinare, volendo, ad una crostata di crema e lamponi o ad altre golose specialità! Il personale è delizioso e lo spazio molto tranquillo e riservato nella saletta posteriore.

Degustazioni di tè

euro 7,00

Pai Mu Tan by ArtedelRicevere
Tè bianco cinese delicato e fiorito. Prodotto nel Fujian questo tè presenta una spiccata percentuale di germogli semichiusi e produce un liquore molto fruttato ma dal carattere persistente. Gode di una lunga asciugatura solare prima della cottura e dunque come tutti i tè bianchi, appare leggermente ossidato. Contiene teina.

Amalfi by ArtedelRicevere
Un raffinato tè oolong ad alta ossidazione, impreziosito da scorza di limoni di Amalfi rinomati in tutto il mondo per il loro dolce e pregiato succo. Ottimo anche nella versione ghiacciata per un dopocena estivo al chiaro di luna. Aiuta l’organismo a eliminare le tossine e riscalda il corpo. Dissetante e delicato come un tè verde, deciso e persistente come un tè nero. Un equilibrio perfetto e rigenerante. Contiene poca teina.

Darjeeling 2nd Flush Makaibari Estate by ArtedelRicevere
Tè nero indiano con sentori di mandorla acerba, lo Champagne dei tè indiani. Raccolto in estate la texture appare dolce, rotonda, di facile bevibilità con delicati sentori di roseto inglese. Leggermente astringente ma pulito e vivace come deve essere un Darjeeling. Contiene teina.

Tea & Food Menu

euro 13,00

Pai Mu Tan
abbinato alle Tarte Tatin.

euro 12,00

Amalfi
abbinato a crostata di crema e lamponi.

Darjeeling 2nd Flush Makaibari Estate
abbinato al tiramisù.

Dal lunedì al venerdì, dalle 16 alle 18, Milano Piazza Duomo 7° piano.

Un fumante bicchiere di tè alla menta… l’avete già assaggiato? Preparato come vuole la tradizione marocchina in una bella teiera dalla forma sognante, con una manciata di fresche foglie di menta nana, cinque zollette di zucchero e due cucchiaini di tè Gunpowder.

Il Tea Time alla menta va in scena da Be-Steak @ Rinascente ogni pomeriggio, dal lunedì al venerdì. Vi aspettiamo!

Degustazioni di tè

euro 6,00

Il tè in stile marocchino

Jardin de l’Alhambra by ArtedelRicevere
Tè verde con menta e ananas.

Jardins de Mogador by ArtedelRicevere
Tè verde con menta e rosa. Astringente e vivace come tipico dei tè verdi. Ricetta esclusiva e raffinata. Rinfrescante ed aromatico.

Jardin Majorelle 
Tè oolong con menta. Liquore segoso e rotondo. Digestivo, depurativo. Contiene poca teina.

Tea & Food Menu

euro 8,00

Tè + piccoli dolci della tradizione marocchina.

Torte a buffet

euro 6,00

Cake con zucchero, frutta secca e candita.

Dal lunedì al venerdì, dalle 16 alle 18, Milano Piazza Duomo 7° piano Tea Time la Rinascente.

Da pochi giorni finalmente anche a Milano, è ora possibile bere un tè giapponese fatto con cura, esperienza e amore! E abbinarlo, volendo, ad un piattino di alghe o sashimi.

Ogni pomeriggio (da lunedì a venerdì)  il corner di My Sushi presso la Food Hall de la Rinascente di Piazza Duomo, si trasforma in una vera sala da tè, offrendo agli ospiti degustazioni di tè verdi giapponesi, accompagnati da golose proposte dolci e salate.

Ma la vera novità è poter assaggiare la Spuma di Giada! Il tè utilizzato si chiama Matcha, è in polvere e ha un colore verde intenso che ricorda la prima erba in primavera, viene messo in sospensione utilizzando un frustino di bambù che permette di ottenere la famosa e preziosissima spuma.

Degustazioni di tè

euro 4,50

Pure Japanese Tea
Tè verde biologico di Shizuoka e Monte Fuji servito con yokan al Matcha o azuki.

Sencha
Tè verde ombreggiato. Un tè verde dalle note iodate. La lavorazione kabuse (ombreggiata) gli conferisce una particolare dolcezza che resta persistente al palato. Ideale abbinato a dolci giapponesi o gustato in purezza. Ricco in clorofilla e teanine aiuta a rinfrescare gli spiriti affaticati da super lavoro. Contiene teina.

Genmaicha
Tè verde con riso integrale e polvere di matcha. Tonico grazie alla polvere di Matcha la cui presenza trasforma questo particolare tè in Matcha- iri Genmaicha. Ottimo abbinato a piatti salati, sushi e sashimi. Contiene teina.

Houjicha
Tè verde leggermente arrostito dal sentore di pane cotto nel forno di legna. Delizioso con dolci e salati, perfetto per i menu macrobiotici. Contiene poca teina.

Il cerimoniale della Spuma di Giada

Pure Matcha Zen Experience
euro 8,00
Spuma di Giada, la tradizionale via del tè giapponese Ichigo Ichie (cogli l’attimo) preparata a vista.

Tea & Food Menu

Japanese tea bento
euro 10,00
Tè verde biologico di Shizuoka e Monte Fuji, a scelta tra Sencha, Genmaicha, Houjicha accompagnato da una scelta di dolci giapponesi.

Japanese Matcha bento
euro 18,00
Tè Matcha biologico preparato con il metodo tradizionale della Spuma di Giada, accompagnato da una scelta di dolci e snack salati tipici giapponesi.

Dal lunedì al venerdì, dalle 16 alle 18, Milano Piazza Duomo 7° piano Tea Time la Rinascente

Le buone abittudini s’imparano da piccoli

Preparare una tazza di tè è un rito che i bambini amano moltissimo. La ripetizione dei gesti, la scelta degli oggetti, la convivialità che contraddistingue questo momento. E’ importante conoscere il rito del tè perché insegna loro le regole del buon vivere, li aiuta a rispettare oggetti e persone. Scegliete per loro tè leggeri come un tè verde, un tè Oolong oppure un tè non tè come l’acqua di frutta.

Una sala da tè tutta dedicata ai bambini

Ogni pomeriggio i piccoli ospiti sono accolti da  De Santis con infusi alla frutta e deliziosi contorni di muffin e biscotti. Un merenda golosa per nonni e bambini! Uno spazio comodo, tranquillo e informale con tavoli spaziosi per disegnare e “giocare” mentre i nonni riposano un po’!

Baby Tea: degustazioni di tè

euro 4,50

Bois de Boulogne by ArtedelRicevere
Tè verde con vaniglia e fragoline di bosco. Dolce, delicato e piacevolmente fruttato. Un tè romantico per “giocare alle signore”. Contiene poca teina.

Eté a St Tropez by ArtedelRicevere
Tè verde con pesca e albicocca. Un classico per ogni età e in ogni stagione. Contiene poca teina.

Kir Royale by ArtedelRicevere
Tisana a base di frutta essiccata e karkade. L’infuso appare di un bel colore rosso e il sapore presenta pungenti note acidule mitigate dalla frutta zuccherina. Dai fiori dell’hibiscus deriva una bevanda che non solo aiuta a controllare la pressione arteriosa, ma è anche ricca di proprietà benefiche per tutto l’organismo. E’ una bevanda diuretica e digestiva, antinfiammatoria, dissetante e leggermente lassativa.

Tea & Food Menu

euro 10,00

Bois de Boulogne
abbinato ai biscotti.

Eté a St Tropez
abbinato a tartina Linda (pane, nutella e pera) o tartina Lolita (pane, nutella e banana).

Bois de Boulogne
abbinato a muffin.

Dal lunedì al venerdì, dalle 16 alle 18, Milano Piazza Duomo 7° piano.

Il Tea Time alla Rinascente

Dal 22 febbraio il Food Market dello store di piazza Duomo a Milano si trasforma in un’esclusiva tea hall, per raccontare il mondo attraverso la degustazione del tè, un progetto innovativo ideato per La Rinascente dall’esperta e tea stylist Francesca Natali, che da anni studia l’antica bevanda per farla conoscere nei suoi versatili aspetti e riproporla in chiave contemporanea.

Per scoprire un rituale che da secoli viene celebrato in tanti modi diversi nel mondo, nasce La Rinascente Tea Time: l’evento che ogni giorno, dal lunedì al venerdì, dalle 16 alle 18, trasforma la food hall al 7° piano in una sala da tè diffusa dal tono cosmopolita, dove si possono degustare i migliori tè e scoprire i più affascinanti e celebrati tea rituals.

L’appuntamento inaugurale è il 21 febbraio: l’Associazione Culturale Giappone in Italia presenterà la suggestiva cerimonia del tè giapponese, con la signora Tomoko Ohashi che offrirà un pregiato tè verde Matcha secondo la tradizione, presso Maio Restaurant (solo su invito, ore 9.30).

L’Arte del Tè nel Mondo, dal lunedì al venerdì, 16-18

Dal 22 febbraio fino ai primi di aprile, ciascuna location del 7° piano si trasforma in sala da tè aperta al publico, presentando il tea time secondo riti e cerimonie dei diversi paesi e abbinando pregiati tè a proposte dolci & salate.

Così Il Bar dà via al rito del tè cinese eseguito sul battello di legno con gesti delicati e precisi;  Be-Steak invita ad assaporare il tè in stile marocchino con i dolcetti della tradizione araba; mentre da YN Vineria si può assaporare il rinomato Pu-Erh, il tè cinese della longevità, un tè che “invecchia” come un vino d’annata e viene proposto con salumi e formaggi. Il tè giapponese con il cerimoniale della “Spuma di Giada” diventa protagonista di My Sushi; il tè della tradizione mediterranea si gusta da Obikà Mozzarella Bar; mentre Maio Restaurant offre il Tea time per eccellenza: il tradizionale afternoon tea all’inglese accompagnato dai deliziosi sandwich. Chi è in ricerca di abbinamenti salutari, al Juice Bar può rinfrescarsi con un gustoso healthy tea abbinato ai biscotti d’avena, mentre i più piccoli sono accolti da De Santis con un infuso a loro misura e un dolce contorno.

Tutti i tè sono selezionati e proposti da ArtedelRicevere.

L'Arte del Tè nel Mondo: dal lunedì al venerdì, 16-18, alla Food Hall del 7° piano

Vieni a scoprire i rituali più affascinanti e celebrati!

Be-Steak. Il tè in stile marocchino
De Santis. Il tè per i più piccoli
Il Bar. Il rito del tè in Cina
Juice Bar. Healthy Tea
Maio Restaurant. Il tè all’inglese
My Sushi. Il tè made in Japan
Obikà Mozzarella Bar. Tea time Mediterranean style
YN Vineria. Il tè Pu Erh della longevità

Gelsomino, menta nana marocchina, frutti di bosco, canella, pinoli tostati, agrumi… Scoprite i nostri deliziosi tè verdi aromatizzati!

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Belle Epoque

I colori brillanti e luminosi di lamponi, more e ribes rossi tra verdi foglie di tè, ci donano tutta l’allegria del charleston.

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Bois de Boulogne

Seducente come la passione, questo mélange verde è avvolgente e dolce con note dominanti di frutti rossi, vaniglia e bellissimi petali di rosa, ravvivato dalle noti frizzanti del limone.

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Chocolat Reve Maya

Fave di cacao e mandorle rendono omaggio all’antico popolo Maya in questo speciale e raffinato mèlange verde.

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Eau de Jasmin

Profumo di fiori e frutti che hanno scritto la storia dei primi importanti thè europei.

Un tè equilibrato grazie alla nota rasserenante del gelsomino e quella gioiosa del bergamotto. Ottimo compagno per giornate lavorative serene e concentrate.

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Fête Royale

Tè verde con mandorle, cannella e arancio. Il tè dei giorni di festa.

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Gunpowder Menthe Nanah

Nella frescura mattutina un uomo passeggia nelle strette vie di Marrakech, sta cercando foglie di menta nana per preparare il suo thè. La sua ricetta sarà poi arricchita con zucchero e pinoli tostati.

Questo tè verde cinese ha foglie arrotolate in lucenti palline che sanno donare un liquore dal gusto astringente e leggermente fumé.

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Hong Kong live it, love it!

Champagne, fragole e foglie di tè verde… Un’esperienza frizzante per una città da amare.

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Jardin de l’Alhambra

Tè verde con pezzi di ananas caramellato e menta del Marocco.

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Magie d’Hiver

Un caldo e salutare abbraccio nella fredda e buia notte Polare. Cannella e agrumi in attesa di una nuova alba.

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